月薪多少才能在年夜饭上安排米其林同款？

最近，打工人流行直接去盒马买年菜，一菜两吃的香辣蟹就着年糕又辣又爽，肥美流汁的大肘子塞满了脆生生的笋皮堪称“米饭杀手”，只需388元就搞定一桌「米其林大厨同款硬菜」。数据显示，盒马联手四大名厨推出“封神”系列年菜，销售同比增长116%。

“好家伙，还以为误闯盒马大饭店，中华小当家的身份从此明了。”

打工人这些年做饭流行“糊弄学”，蚝油炒一切，剪刀剪万物，自制饭最显著特征就是：维持生命体征。

如今，这群恨不得空口吃空气的打工人，居然开始晒“上了年菜的桌”。这事儿看起来就充满不可能。

因为准备年菜宛如家里掌厨者一年一度的大考。华丽丰盛是年夜饭的表象，食材考究是年菜的基本要素，更重要的是，“操盘手”个个是厨神。

做年夜饭不光考验技术，还关乎耐心、统筹能力、任务细分能力。如果准备年菜也需要在飞书上写SOP，那么每一个年菜操盘手都必将是真正的“首席流程官”，不仅需要提前规划好使用几个盘子碗和食材洗净切碎的流程图，还要根据菜品的散热性规划出先炒后炒的排期表。

电影《食神》

而年菜不仅难做，还极其硬核。食材从传统的烧鹅烧鸡烧鱼，升级为各地珍馐，其重要程度宛如一家人的“脸面”。年夜饭已经超出了家常菜的范畴，做起来一定要有大菜硬菜才能犒劳这一年的辛苦，宛如打工人朋友圈年底转发的年终总结、大年初一穿的新衣服，必须光鲜亮丽才能彰显这一年“不白活”。

面对如此难做、如此复杂的年菜，只需要走进盒马，就能成为中华小当家。

“好家伙，原来盒马才是真·米其林”。

吃商尚可的老美食家们喜欢肥美爆汁的笋衣元宝蹄，经过6小时、10道工序人工脱骨，一整片炸过的肘子皮吸满了汤汁，下面塞满了爽口的笋衣，堪称超绝下饭菜；

以及另一款年菜香辣蟹，一盒里面有六只肥美的大螃蟹，拌上蘸鞋底的酱料，下方便面、年糕、莴笋条、藕片、黄瓜条，直接在家复刻香辣版肉蟹煲。吃着满嘴流油还不忘调侃句“疑似受高人指点”。

这回可是实打实找到了真高人，香辣蟹是与米其林一星主厨、川菜大厨曾怀君共同打造的“封神”系列年菜之一，曾怀君深耕川菜领域三十余年，创造的招牌菜鹅肝麻婆豆腐被称做“谁吃谁鲜亮”。

只要69.9块就能吃到米其林大厨同款，跟着盒马吃香喝辣的打工人直接尊称一句「盒马大饭店」。

不仅如此，盒马今年大手一挥，收编美食综艺《一饭封神》的四位明星主厨，曾怀君、帅晓剑、杨康（厦夜星厨）、高拥昊（光头火夫），分别打造融合川、闽、西北、本帮四大菜系的地方硬菜。也就是说，以前年菜里不会有得高端菜系，现在可以直接通过盒马大饭店吃遍天南海北。数据显示，该系列自上线以来，销售同比增长116%。

吃到米其林也不算多难的事儿，重点是在盒马大饭店吃年菜，性价比还高。

一份年菜49.9元起，北上广打工人吃碗麻辣香锅都不够用的钱就能让米其林大厨给炒菜。就算炒一本吃掉含6道菜的“一桌封神菜礼盒”也只要388元，也就是说，以前一家人去米其林饭店吃一顿的零头现在就能吃上一桌米其林同款。

图源：小红书@想做个拽妹

用米其林同款闪耀各位年菜主理人，用高性价比打响价格战，盒马带着打工人席卷年夜饭。

更重要的是，这一次打工人终于走上了年菜的桌。一到了准备年菜就变成了家庭版厨神争霸赛。从家里、亲戚家再到本地大饭店，在这个过程中，年轻人就像是职场里没有“大人样”的小孩，很少会参与到年菜的准备中。

现在，各位小当家只需要四个步骤：打开盒马、选购、下单和加热，就能从从容容给家里做出几道「米其林同款」。

这不是年轻人第一次“整顿”年夜饭。

去年《蓝鲸新闻》就写道，“年轻人开始用成品、半成品做年夜饭。”

“做一桌只要300块的年夜饭”吸引无数梦想成为中华小当家的打工人，山姆、盒马等等商超都在助力年轻人美梦成真，售卖产品从家常到高端应有尽有，从雕醉鸡煲到鱼丸鱼头汤，仅仅在去年，盒马的胡椒猪肚鸡月销量就超过上万单，富贵全家福月回头客1400人。

省时省精力，而且大概率比自己做的好吃，去年打工人还在炫耀“年夜饭全靠预制菜撑场面”，今年已经提前在互联网上东窜西窜询问：“求推荐年夜饭半成品好吃榜单”。

盒马调研数据显示，超过60%的消费者会选择购买成品&半成品菜组成年夜饭大餐。省时省精力，而且大概率比自己做的好吃，去年打工人还在炫耀“年夜饭全靠预制菜撑场面”，今年已经提前在互联网上东窜西窜询问：“求推荐年夜饭半成品好吃榜单”。

但正如中餐和中餐亦有不同，盒马年菜也有自己的privilege。

以前年菜是把传统的鸡鸭鱼肉一股脑儿都端上桌，现在是恨不得过年期间吃遍海陆空，并通过复刻网红美食的数量，展示年菜主理人对抖音的掌握程度。编辑部老家东北的同事说，她家现在年夜饭已经开始吃帝王蟹，“小鸡炖蘑菇已经快要守不住C位了”。

也就是说，想要得到美食大国的各位老美食家们满意，一桌年菜必须拥有天南地北的美食。为了投年轻人所好，盒马找大厨做家乡味都是有数据支撑。

“我们注意到，像烧椒鲈鱼、永春白鸭炖午鱼狮子球这类兼具地方特色与创意巧思的菜品，全网搜索量已突破千万。”盒马即食菜肴研发采购负责人凯铠表示， “今年，盒马的解法很直接：做网友点名要吃的菜。”

不仅如此，盒马大饭店还让明星大厨打造“独家菜单”，让「大厨」「标准化」这看似不可能的组合手拉手。

难在大厨此前的菜单并不适合标准化，比如曾怀君在综艺中做的“烧椒鲈鱼”被称作“不可能不好吃”，许多网友纷纷在家复刻。曾怀君在节目中介绍，好吃的秘诀在于通过油浸、反复查看鱼的方式来烹饪，但这种需要人力时刻紧盯的烹饪方式很难标准化，毕竟，不可能一家一大厨；设备也有问题，“食品工厂现有的设备主要是大型炸锅，炸锅温度会持续升高，难以稳定控制。温度太低，鱼不熟；太高，鱼肉瞬间变干。”凯铠指出。

所以大厨干脆从零开始创新工艺，而让0走到1靠的却是按摩浴缸。借按摩浴缸的灵感将气泡装置引入油锅，形成类似温泉的环流系统，更好地控制温度，进而实现了油浸工艺的工业化落地。

找到了合适的生产方式后，大厨在前方研发核心配方和食材标准，并录制好烹饪指导视频。收到“命令”后的盒马便紧锣密鼓地开始寻找合作工厂，利用其在产业链的优势，快速开始复刻生产。

一轮、两轮……一般需要进行3-5次试味与工艺调整，直至大厨确认口味与品质达标后，才能正式上架。大厨把控味道、盒马把控生产，就这样盒马拉着大厨们的大手，连夜给你赶制高性价比年菜。

一边把盒马年菜端上桌，一边得到家人的夸赞，盒马帮助年轻人解放了双手。

图源：小红书@喜北在觅食

最近年轻人流行「生活外包」，把洗头、做饭、排队等等生活小事外包给盒马美团海底捞，甚至开始流行一种旅行方式，旅行中去理发店洗头，顺道把约妆也约到店里，解决了旅行太累不想洗头的麻烦，还能直接洗头、吹造型、化妆一步到位。

时代进步的最小也是最重要的体现是，你花点小钱就能过得更加随心所欲，甚至可以成为闪亮全家的中华小当家。

被这些便利包围时，突然想到那句话：“长大真好”，因为可以想吃就吃，想玩就玩。

参考资料：

蓝鲸新闻，《年轻人做年夜饭盯上预制菜：一桌仅需200元，胡椒猪肚鸡月销上万单》，2025.02