图源：新媒体新黄河微博

针对西贝的强烈反应，罗永浩在微博上悬赏10万元征集西贝采用预制菜的证据，随后有网友追加2万元共同悬赏。

对于罗永浩，贾国龙对媒体表示：“他对我们的伤害是很大的，我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！”贾国龙连用三个“一定”来强调他起诉罗永浩的决心。

而这也是近期继爱康国宾起诉患癌的十年“老顾客”张晓玲索赔1000万之后，又一家知名企业就消费者投诉，准备对薄公堂的案例。

知名危机公关专家、福州公孙策公关合伙人詹军豪表示，罗永浩作为名人顾客吐槽西贝预制菜问题，与爱康国宾起诉张晓玲律师事件本质相似，均涉及企业与个体消费者的公开冲突。公众通常同情弱者，企业“硬刚”消费者可能被视为“以大欺小”，损害品牌形象。尽管法律上有可能胜诉，但品牌声誉修复成本远高于危机“息事宁人”的支出。从危机公关角度看，此类行为易引发其他顾客反感。

詹军豪进一步指出，企业起诉顾客这种极端方式是专业危机公关专家极其不建议的做法。危机处理需优先考虑公共关系大局，以积极态度赢得时间与客户。起诉易激化矛盾，加剧负面舆论，且可能引发公众对企业的集体谴责，破坏品牌形象，影响企业长期健康发展。

与此同时，西贝到底有没有预制菜，价格是否偏贵，也在微信群、小红书、微博等社交媒体上引发大讨论。一场关于预制菜的争议，不仅将知名餐饮品牌西贝推上风口浪尖，也揭示了餐饮行业工业化转型与消费者认知之间的巨大鸿沟。

图源：罐头图库

01

“预制菜”谁说了算？

这场争议的核心在于对“预制菜”的定义分歧。贾国龙在回应中援引了2024年国家六部门联合发布的文件，该文件明确预制菜是“工业化预加工的预包装成品菜肴，加热后即可食用”。

按照这个标准，贾国龙解释说，西贝的菜品不属于预制菜，因为“有的菜是在门店切的，有的是在中央厨房切的，但每道菜全部是在门店做的”。

然而，民以食为天，消费者的认知却与这一定义存在明显差异。有消费者在西贝9月12日发布的微博《西贝全体伙伴致顾客的一封信》下面评论称“一袋一袋的还不承认预制菜，预制菜与新菜放一起就不是预制菜了吗？”还有消费者表示，曾目睹西贝后厨使用微波炉加热透明包装袋。

图源：微博

中国连锁经营协会的报告更是将西贝和真功夫、吉野家列为“预制菜使用率超80%”的头部餐饮企业之一，罗永浩转发了这篇文章，并且@贾国龙。

图源：罗永浩微博

02

没有预制菜的西贝

却有预制菜的专利？

不过，野马财经通过工商软件信息app天眼查发现，西贝100%控股的全资子公司——北京西贝天然派公司于今年2月和4月刚刚获得2项预制菜设备专利。分别为：一种食品预制灌装装置以及一种豆腐预制食品的包装设备。

图源：天眼查App

此外，不少消费者反馈，自己从西贝莜面村天猫店和京东自营旗舰店买到过袋装预制菜，口感和堂食的一模一样，加热就可以食用，保质期从几天到数月不等。

图源：西贝天猫店顾客评价

03

罗永浩能否推动预制菜明示？

事情发酵以来，罗永浩连发多条西贝预制菜微博，多次登上新浪微博热搜榜。罗永浩表示，自己的诉求不是打这个西贝或者贾老板，是希望借着这次的事件，推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。并且预告将于今晚8点半，在微博、抖音、B站三大平台直播谈谈自己的观点。

图源：微博

新浪微博组织的一项网友投票显示，超80%网友支持“强制标注预制菜”。

目前，江苏省已经率先立法要求餐饮环节明示预制菜。此外，老乡鸡等品牌也已经主动开始公开预制菜比例。不过，目前国家层面尚未出台餐饮行业强制标注预制菜的相关法律法规。罗永浩能不能通过西贝事件，和网友共同推动中国餐饮业更加公开透明的标注预制菜，可以拭目以待。

事实上，餐饮工业化、流水线已经是不可逆转的现代化发展趋势，餐饮企业使用预制菜也不等同于“没营养、不好吃、贵”，但确实应该有规范的行业标准，并且头部企业应当起到“领头羊”作用。在这一行业大背景下，透明与诚信才是餐饮企业赢得消费者信任最长久的保鲜剂。

04

西贝计划2026年冲刺IPO？

花开两朵，各表一枝。

1988年，西贝起步于内蒙古巴彦淖尔市的一家“黄土坡小吃店”，尝到甜头的贾国龙，在1991年承包了临河农机饭店，并更名为西贝火锅城。1993年10月，西贝餐饮有限责任公司正式注册成立。2001年，北京西贝餐饮管理公司注册成立。2002年，首家西贝莜面村在北京六里桥开业。2012年6月，西贝与《舌尖上的中国》介绍的陕北“黄老汉”签约，推出黄馍馍产品。2014年，西贝莜面村品牌完成转化，启动“好吃战略”，同时推出三代店，以明厨明档的形式引领餐饮行业变革。2023年3月，西贝上线快餐品牌——贾国龙中国堡。2024年，西贝又陆续在北京、上海等地推出“西贝新烤鸭”。2025年，品牌“西贝莜面村”更新换代为“西贝XIBEI”，同时，将门店重新定位为“欢聚餐厅”。

图源：罐头图库

西贝每年销售额达50亿以上规模已经快十年，但每年净利润率仅5%。

过去十年间，贾国龙交了不少学费，尝试了多种新业务，其中投入最多的是快餐和零售。每年拿出1亿来创新，总计投入约十个亿。他透露：“三年间，零售业务、快餐业务大概分别占据了我60%和30%的个人精力，核心业务最多10%。”

然而这些探索最终未能成功。快餐业务从2015年立项到2025年整整10年，被彻底叫停。零售业务也从2020年下半年开始，到2023年彻底停下来。

贾国龙反思道：“我把更多的心力、脑力、体力都投入在了快餐和零售业务上。那时候总觉得主业的天花板到了，正餐的规模不会做得很大，店也开不了太多。

贾国龙在2024年——西贝创业以来“最艰难的一年”。终于意识到“主要是我们自己的问题，钻到自己的肚子里、下到门店各环节一看，发现自己做给自己的假动作太多了。在客流下滑、增长乏力的压力之下，贾国龙带领西贝开始回归主业——正餐。接着西贝进行了一系列的品牌升级换代和重新定位。

图源：罐头图库

因为餐饮企业现金流很好，贾国龙坚持了很多年的不上市策略。但在疫情之后的2022年，他的想法有所改变。他公开表态：“西贝计划在2026年上市”。疫情改变了他的认知，他认为“餐饮是现金流行业，遇到大的疫情是很脆弱的。能有股权融资的话，资本结构就会变得更好。”

目前，依据天眼查信息显示，内蒙古西贝餐饮集团注册资本8990万元，其中贾国龙持股85%的北京西贝企业管理有限公司持有内蒙西贝40.8%的股份，贾国龙直接持有29.7%的股份，贾国龙是实际控制人，并且担任董事长。

股东除了员工股权激励平台之外，还有内蒙古西贝进行过3轮融资引入的投资机构，分别为静衡投资和新潮传媒。

图源：天眼查App

此外，通过借鉴和探索，贾国龙在西贝推出了一项大胆的分配改革措施：将自己持有股权的大部分分红权让渡给员工。

调整后，西贝员工拥有西贝70%股权的分红权，而贾国龙自己只保留30%的分红权，投票权保持不变。这一举措一方面可以有效激励员工，提升组织活力。但是又不会改变股权稳定性。因此，也被不少同行效仿。

深耕餐饮30余年的西贝，根基除了员工还有消费者。但这一次因罗永浩吐槽引发的预制菜风波，引发了消费者质疑和反感。根据凤凰网科技报道，北京的几家西贝门店，已经出现了外卖订单骤降，成交金额腰斩的情况，消费者正在“用脚投票”。

公关行业自媒体“万能的大叔”表示，西贝和罗永浩之战，西贝大概率是受伤者，但其他餐饮品牌是受益者。此事更优的解，其实西贝想到了，就是推出：“罗永浩菜单”，但这个“解”已经被诉讼完全压倒了。

他分析，危机公关的逻辑，从来都是“大事化小、小事化了”的思路。一个餐饮品牌，你去惹一个只是吐个槽的大V，干嘛？公关和法务，一个是以柔克刚为主，一个是纯纯硬刚，这是两条危机公关的路径。选择哪个，取决于危机本身以及危机当事人。但有一种结果是：赢了官司，输了声誉。

而事情持续发酵，西贝已经被挂了多条微博热搜了，而且9月12日晚上8点半，罗永浩还预报了将在微博、抖音、B站三大平台直播此事，看起来西贝预制菜风波一时半刻还难以平息。

图源：微博

加之2024年西贝的业绩情况不如往年，如果贾国龙不能很好的处理此次由罗永浩吐槽引发的预制菜舆情，恐怕后续会影响到西贝今年下半年的营收和利润，进而影响西贝2026年的上市计划。

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