物美集团新闻发言人许丽娜告诉《商业观察家》，2025年，物美将会开出25家-30家胖改店。

目前，物美已开4家胖改店，而在接下来的8月-9月上旬，物美将会集中开出7家胖改店。

其中，北京将开出3家胖改店，分别是：北京朝阳华贸店与昌平天通苑店将于8月8日正式开业，西城新街口店将于8月29日对外营业；天津将开出1家胖改店；杭州也将开出钱塘下沙、萧山金城、西湖文一3家胖改店，将于8月15日至9月12日开业。

整体来看，经过前期的筹备与打磨后，物美近期的转型发展节奏似乎正在加快。早前，物美做的硬折扣超市——物美超值，7月24日于北京做一次“首店”的6店同开。许丽娜称，物美超值2025年也将会于北京开出25家店。

物美超值做的是买断供应链，精选1000多支SKU，以自有品牌（超过60%占比）为核心经营，800-1000平米面积店型的社区小业态超市，它的一个核心价值是为物美带拉新、引新年轻人，开拓新的消费场景。物美传统的主营——大卖场业务的主力客群已经是中老年人了，大卖场做的是一站式购齐的海量SKU供给，单品品效有所不足。因此，物美需要一个品质硬折扣业态来“拉新”年轻人，并提升流通效率。对于物美来讲，物美超值是一个全新的业态，其在物美的业务体系里也是独立经营。

物美做的胖改店则可能将直接承担物美传统大卖场业务、卖场业务的转型。

物美胖改店是中型超市业态，门店商品结构接近胖东来商品结构的80%，核心则是标品“裸价”统采、强化即食业务，围绕生鲜与即食来打造中型超市的盈利模型。相比过去的大卖场业态，要整体做成一个更紧凑、更具烟火气体验感、能带来差异化、更有品质感、能提供便捷饮食解决方案更契合中产消费群的“食品馆”业态。

它代表了大卖场、卖场转型的一个方向。

从物美胖改店目前的经营来看，即食品类层面，其大幅扩增了烘焙和熟食现制加工区，每日提供数十种现做烘焙、熟食以及现场试吃。

品质方面，物美也力图提升标准，推出了“每日出清”服务——蔬菜、肉类、熟食、烘焙、果切等每日上新，当晚清空。

品控方面，物美胖改店则力图强化专业食品安全检测，有专人每日检测蔬果农药残留并公示结果，更严格下架不合格商品。

服务层面，相比过去的大卖场，胖改店增加了很多服务内容，比如在门店入口设一站式便民服务区，配备自助茶饮机、应急药箱和血压测量仪等10余项基础服务。

员工薪酬方面，物美胖改店也将员工薪资提升至原薪资的1.5倍以上，同时，所有员工均参与门店利润分红，员工入职满一年即可享受10天年假，每日工作时长缩短。

可以说这些都是在对原有的大卖场业态做升级提升。

比如，将大卖场面积缩小，能优化运营成本，无论是店租、人工、水电，还是削减重复SKU后的管理成本优化等，都能对原有大卖场业态的运营成本进行优化。

提升员工薪酬，则能提升超市竞争力，如果现在的实体超市还是用过去大卖场的“薪资结构”，结果就是等着被收割。

标品统采，则能获得更强的定价能力。

强化生鲜、即食，尤其是即食，则能为超市带来更多的差异化与烟火气，进而吸引顾客进店，优化毛利空间。

不过即食品类也很难做，它需要新的能力、新的操作规范、建立全新的管理流程，还需要很强的责任感。

构建即食品类能力有一个爬坡过程，这可能也是学习胖东来的意义之一。能让企业少走点弯路，少交点学费，

商业观察家