成立超过20年的麻辣烫品牌杨国福，因某地门店内绿豆芽售价折算为28.8元一斤登上热搜。

11月3日，红星资本局致电多家杨国福门店得知，店内的菜品荤素同价，根据地段不同，每50克的价格从2.58元到2.98元不等。有专家表示，每50克的标价看似不高，但换算成斤就可能比市场价高出很多，所以会让消费者认为自己遇上了“克重刺客”。

官网资料显示，杨国福目前已开设全球连锁门店近7000家。红星资本局注意到，杨国福集团旗下门店以加盟为主，截至2021年9月30日，杨国福旗下共有5783家餐厅，其中仅有3家为自营。专家指出，以加盟为主的经营模式对品牌的管理能力提出考验，也易让品牌陷入信任危机。今年3月，杨国福苏州印象城店内菜品区域出现老鼠，公司为此发表道歉信称将配合调查。

2022年2月，杨国福曾递表港交所，同年8月因财务数据过期且未补充材料，杨国福的上市之路停滞。11月3日，红星资本局就上市计划和品牌相关问题向杨国福集团媒体邮箱发去采访问题，截至发稿暂无回复。

资料图 图据视觉中国

杨国福28.8元一斤豆芽上热搜

麻辣烫为何易成“克重刺客”？

近日，有消费者反映，杨国福绿豆芽的标价为2.88元/50克，折算为28.8元一斤。而山姆会员超市有机绿豆芽的标价为9.9元/600克，折算为8.25元一斤。随后，相关话题“杨国福1斤豆芽28元贵过山姆”登上热搜。

11月3日，成都市中心一家杨国福门店的工作人员赵女士（化名）告诉红星资本局，店内目前称重菜品荤素同价，价格为2.98元/50克，满20元可打88折。赵女士表示，每个店的定价不一样，该门店（因为地处市中心）房租水电费等支出比其他地方要高一些。赵女士还称，麻辣烫单独计算价格可能较贵，叠加外卖券使用会比较划算。

另一家位于居民区的杨国福门店工作人员陈女士（化名）表示，店内称重菜品的价格是2.58元/50克，其他一些门店的价格也可能为2.78元/50克、2.9元/50克。

一直以来，称重麻辣烫、麻辣香锅因品种丰富、食材自由颇受欢迎，不过在社交平台，部分消费者发帖称：“付费后吓一跳，遇到‘刺客’了！”

为什么麻辣烫、麻辣香锅门店经常会让消费者认为自己遇到“克重刺客”？

凌雁管理咨询首席咨询师、食品及餐饮行业分析师林岳告诉红星资本局，杨国福采用的“克重计价、荤素同价”策略，这种标价方式通常会让人觉得荤菜很便宜，所以其利润很多时候反而来自素菜。

林岳介绍，很多麻辣烫品牌在定价上，是考虑了荤素搭配的销售情况而定的，但在实际操作中比较容易误导消费者。每50克的标价看似不高，但换算成斤就会比市场价高出很多，这对重量单位不敏感的消费者来说就是一种“刺客”。

旗下门店以加盟为主

今年3月因食品安全问题被调查

官网资料显示，杨国福集团起源于2003年，主营业务包括餐饮服务和零售运营，已在全国33个省级行政区及海外20多个国家和地区开设全球连锁门店近7000家。零售业务方面，集团建立了线上线下全渠道销售体系，在全国多地铺设经销渠道，线上运营覆盖天猫、京东等平台。

红星资本局注意到，2022年2月，杨国福曾向港交所递交招股书，同年8月因财务数据过期导致招股书失效后，公司并未在规定时间内补充新的财务资料，上市进程陷入停滞。2024年9月，杨国福集团回复每日经济新闻称，暂时没有上市计划。

当时的招股书显示，截至2021年9月30日，杨国福旗下共有5783家餐厅，其中仅有3家为自营，加盟店超过99.9%。

招股书披露，公司加盟餐厅业务线的收入主要来自加盟费和系统维护费以及向加盟商销售货品。财报显示，截至2021年9月，杨国福加盟餐厅的加盟费及系统维护费只占总收入的3.3%，向加盟商销售货品的收入占比达90.9%，这些货品就包括自产及从第三方采购的食材、调味料等产品。

11月3日，红星资本局就上市计划和品牌相关问题向杨国福集团媒体邮箱发去采访问题，截至发稿暂无回复。

以加盟为主的经营模式使得单个门店出现问题后，整个品牌形象都可能受损。今年3月，有网友发现杨国福麻辣烫苏州印象城店内的菜品区出现老鼠。彼时，杨国福发布致歉信称，涉事门店已立即下架并销毁全部食材，停业接受全面消杀整改，正全力配合市场监督管理部门调查处理。黑猫投诉显示，目前共有2535条投诉中包含关键词“杨国福”，其中投诉主要涉及吃出异物、店铺服务等。

11月3日，知名危机公关专家、福州公孙策公关合伙人詹军豪告诉红星资本局，杨国福重加盟、重出海的经营模式有利有弊。加盟模式能快速扩张市场，降低运营成本，但也容易出现管理不到位的问题，如苏州门店的老鼠事件，影响品牌形象；出海有助于拓展海外市场，提升品牌影响力，但也面临供应链管理、文化差异等挑战。

詹军豪认为，对于加盟门店，总部应加强监管，如建立更完善的数字化监控系统，实时监测门店运营情况。同时，要强化培训体系，提高加盟商及员工的服务水平和食品安全意识。

红星新闻记者 俞瑶 周怡

编辑 余冬梅

审核 任志江