这些年，经过了餐饮业的大浪淘沙，餐饮企业的上市又有了新的消息，之前曾经五度提交招股书的绿茶集团终于通过了港交所聆讯，上市在即的绿茶集团我们该怎么分析？绿茶集团的未来又该怎么看？

一、五度提交招股书后绿茶集团终于通过聆讯了

据央广网的报道，港交所官网信息显示，绿茶集团有限公司（以下简称“绿茶集团”）已于近日通过港交所上市聆讯。

公开信息显示，绿茶集团曾于2021年3月、2021年10月、2022年4月、2024年6月四次向港交所递交上市申请。2024年12月20日，该公司第五次向港交所主板提交了上市申请，花旗和招银国际为其联席保荐人。

此次绿茶集团IPO募集资金将用于：扩展餐厅网络，设立中央食材加工设施，升级信息技术系统及相关基础设施，拨作营运资金及其他一般企业用途。

根据招股书，创办绿茶餐厅的想法，源于绿茶集团联合创始人王勤松及路长梅夫妇于2004年开设绿茶青年旅舍的经历。该公司于2008年在杭州西子湖畔开设了第一家绿茶餐厅，并建立了全国餐厅网络。

在餐厅网络扩张方面，绿茶集团的餐厅总数由截至2022年末的276家增至截至2024年末的465家，复合年增长率为29.8%。截至最后实际可行日期，该公司营业中的餐厅数目进一步增加至489家，覆盖中国内地21个省份、四个直辖市及两个自治区，以及香港特别行政区。

招股书引用的根据灼识咨询报告数据显示，于2024年，在中国内地休闲中式餐厅品牌中，绿茶集团按餐厅数目计排名第三，按收入计排名第四；休闲中式餐厅市场高度分散，市场参与者众多，2024年绿茶集团占据0.7%的市场份额。

二、上市在即的绿茶未来何在？

绿茶集团经过五度提交招股书后终于成功通过了聆讯，好不容易走到这一步的绿茶集团到底该咋看呢？

首先，绿茶集团能够最终通过聆讯，给外界最大的感觉就是“太不容易”。事实上，近年来餐饮企业的上市难度确实非常大。一方面，餐饮行业本身的特性决定了其在财务透明度、食品安全管理以及品牌标准化等方面的特殊要求，这使得许多潜在投资者对餐饮企业的长期稳定性和盈利能力持有疑虑。另一方面，随着消费者口味的变化、市场竞争的加剧以及新兴餐饮品牌的不断涌现，传统餐饮企业面临着前所未有的挑战。因此，在这样一种背景下，绿茶集团能够在多次尝试后成功通过聆讯，无疑是对其实力和市场认可度的一种肯定。

其次，绿茶集团作为知名的江浙菜餐厅，在市场上拥有一定的品牌知名度和忠实的消费群体。其以杭帮菜为基础进行创新，形成了如绿茶烤鸡、面包诱惑、火焰虾、石锅鸡汤等多款经典招牌菜，独特的菜品口味是其吸引消费者的重要因素之一。在一些城市的核心商圈，常常能看到绿茶餐厅门口排起长队，这不仅体现了其在当地的受欢迎程度，也反映出其在华东地区强大的市场影响力。例如在杭州、上海等城市，绿茶餐厅已经成为消费者聚餐的热门选择之一，无论是家庭聚会、朋友聚餐还是商务宴请，都能看到绿茶餐厅的身影。

第三，然而，通过聆讯只是一个新的起点，绿茶集团若要在资本市场长久立足并实现可持续发展，必须真正构建起自己的护城河，在竞争激烈的餐饮市场杀出一条差异化的竞争道路。例如，在产品创新方面，虽然江浙菜是其特色，但随着消费者口味日益多样化和竞争的加剧，单纯的传统菜品可能难以满足市场的长期需求。绿茶集团需要加大研发投入，在保持江浙菜精髓的基础上，结合现代烹饪技术和其他地域美食元素，推陈出新，创造出更多独具特色的融合菜品。例如，可以借鉴分子料理的概念，对一些经典江浙菜进行创意呈现，或者将江浙菜与当下流行的健康食材和烹饪方式相结合，打造出低油、低盐、低糖但又不失风味的创新菜品，以吸引更多追求健康和新鲜感的消费者，尤其是年轻一代消费群体。

对于当前的绿茶集团来说，上市已经不是问题，但是最大的问题是如何真正构建属于自己的差异化优势，在餐饮如此竞争激烈的情况下，上市只是一个起点，怎么做才是最大的问题。