奶皮子糖葫芦爆火后，奶皮子价格近期飞涨。有消费者讲述，她曾决定自制奶皮子糖葫芦摆摊，当天下午谈好的奶皮子批发进货价格为12元一张，晚上便涨到20元。

11月17日，有商家告诉红星资本局，奶皮子零售价格也有上涨，主要原因是进货价格涨了一倍，他认为当前奶皮子的价格已经脱离了实际价值，决定等手里的存货卖完后就下架该产品。

红星资本局注意到，今年秋冬，奶皮子摇身一变成为爆款食材，除蒙牛乳业（02319.HK）、伊利股份（600887.SH）等乳企，瑞幸、盒马也在入局。

业内专家指出，奶皮子这种食材具有很多可能性，但若要从网红变成长红，需要有统一的生产标准和质量要求，避免有滥竽充数的低质产品流入市场。

半干奶皮子价格飞涨

有商家称准备下架产品

今年10月以来，奶皮子糖葫芦爆火。一串红彤彤的山楂，叠上乳白的奶皮子，被浓稠的糖浆包裹，价格可达到普通冰糖葫芦的3到5倍。有烘焙品牌推出加入了十多种水果的豪华版奶皮子糖葫芦，售价为158元。

在抖音、小红书等社交平台，使用奶皮子制作糖葫芦一跃成为吸睛利器。当前，在小红书平台，奶皮子糖葫芦话题有125.9万讨论、3.5亿浏览；在抖音平台，相关话题有9.4万人参与、11.1亿次播放。

“自从奶皮子糖葫芦火了之后，奶皮子的价格每天都在变化，价格涨幅堪比黄金。”11月17日，消费者小莫（化名）告诉红星资本局，看到奶皮子糖葫芦爆火，她曾一度想要摆摊售卖自制糖葫芦，但是奶皮子价格上涨太快，过高的原料成本打消了她的想法。

小莫表示，一张100克半干奶皮子最多可以做5串糖葫芦，没火之前的批发价约为10元一张。10月底，奶皮子价格翻了一番，小莫联系了多个奶皮子厂家，基本报价在12元至15元一张，最高报价达到45元一张。经过筛选，10月30日，小莫最终确定了一家报价12元一张的厂家，其要求50张起批，当天下午确定好所有事项。晚上7点，厂家突然告知她价格涨到20元一张。该厂家表示，由于奶皮子糖葫芦爆火，奶皮子供不应求，许多商家直接前往工厂抢购，导致奶皮子价格暴涨。

“这家奶皮子厂家涨价后，我联系的其他奶皮子厂家陆续也发了涨价公告。”小莫回忆。

红星资本局注意到，当前，在多个购物平台，100克奶皮子的售价在20元到30元区间。一家草原特产网店的店主黄先生（化名）告诉红星资本局，他店里的奶皮子都是从厂家进货的，目前120克奶皮子的价格为33元，150克奶皮子的价格为39元。

“现在奶皮价格涨得已经脱离正常价格了，我准备卖完手里的存货就把奶皮下架，等价格回归正常以后再卖。”黄先生表示，相较于往年，今年的进货价格涨了一倍。

凌雁管理咨询首席咨询师、食品及餐饮行业分析师林岳告诉红星资本局，奶皮子价格飞涨主要是因为当下供需失衡，在未来热度降下来，以及供应产能上来之后，还是会回归到理性的价位上。现在已有一些上游企业在布局研发生产技术和设备，标准化、常态化的供应指日可待。

瑞幸、盒马都在入局

奶皮子成今年秋冬新宠

公开资料显示，奶皮子是将鲜奶熬开后放置冷却，其表面形成的一层薄奶皮，属于鲜奶上面漂浮的脂肪和奶蛋白的混合物，一张优质的奶皮子由三斤半的鲜奶精心熬制而成。