总第4231期

作者 |餐饮老板内参内参君

咖啡“卷”向供应链

下沉、出海、跨界……在规模“狂飙”后，我国的咖啡行业行至拐点。

最显著的，就是咖啡市场跨过了“野蛮生长”时代，开始呼唤“精耕细作”。壹览商业数据显示，2024年全年，咖啡行业净增长率仅为27.21%，有45444家咖啡门店消失，竞争愈演愈烈。

激烈竞争中，作为“搅局者”的库迪咖啡，在市场中扮演了“鲶鱼”的角色，凭借低价和高品质打开9.9元好咖啡的市场认知，也让中国咖啡市场进一步活跃和热闹起来。2024年10月份，库迪咖啡官宣品牌的全球门店数量突破万店，彼时距离品牌开出首家门店才不过两年时间。如今，库迪已经在全球28个国家和地区开展业务，全球超13000家门店。

今年2月份，库迪咖啡全面升级“触手可及”计划，将门店业态升级为咖啡店、便利店和店中店三种类型，并重申自己的规模化目标——2025年底达成5万家门店终端。

“进击”的库迪，是咖啡市场的一个缩影。当高品质、高性价比的好产品成为消费者的普遍需求，要想在愈发激烈的竞争中达成门店端的稳定经营，实现规模上的积极拓张，企业就必须在供应链与运营上下功夫。

而库迪，早已意识到了这一点。

2023年7月，库迪就在安徽建立了全球供应链基地，位于马鞍山当涂县和芜湖综保区，总建筑面积超40万平米，目前已全面投产，通过全自动化生产设备，能够覆盖其全球门店供应的需求。

5月28日，库迪宣布其二期烘焙项目正式投产，这是亚洲最大的咖啡烘焙厂，年处理生豆能力7.5万吨，可支撑门店单日销量1000万杯。

通过自建供应链基地，库迪实现了原材料端的自给自足，不仅降低了成本，更提高了产品的品质和稳定性。

如今的库迪咖啡便利店，不仅能为消费者提供高品质、高性价比的咖啡及现制饮品，更增加了如冰淇淋、现烤蛋挞、西式烤肠、中式面点等多种品类，让咖啡触手可及的同时，更好地满足消费者的多样化需求。

近期，库迪咖啡还宣布与云南临沧达成战略合作，将临沧市作为公司在国内发展咖啡种植、鲜果处理、精深加工的核心基地，围绕咖啡全产业链发展的思路与临沧市开展全面深入的合作。

供应链布局动作频频，库迪的“野心”，不止于此。

对于库迪咖啡而言，这只是强化品牌全球供应链布局的重要一环，据悉，库迪还将于中国本土和海外，建设多个核心原料基地，进一步完善全球供应链布局。

平价咖啡，何以飘香世界？

在市场中，库迪率先推出了9.9元现制咖啡，极大培养了用户的消费习惯，更进一步推动了我国咖啡市场的更新迭代。

对于库迪咖啡而言，好品质与平价并不相悖。

一方面，在海内外多地建立核心原料基地，以全球化布局+创新研发，为消费者带来好品质的多元选择。

如咖啡豆，库迪精选来自埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚、中国云南等全球知名咖啡豆核心产区的豆子，通过国际专业团队进行调配。为满足消费者的不同口味需求，库迪还推出了铂金精品咖啡豆，增添了精萃、原萃、满萃三种萃取方式。据悉，库迪咖啡选用的咖啡豆已连续两年获得IIAC金奖。

又如鲜果，库迪直接上探到水果原料产地，在国内外与多个知名水果产区广泛合作，并于当地建立鲜果基地。与此同时，在中国本土，充分发挥安徽全球供应链基地的区位优势和产能优势，在国外则与全球核心产区的政府及果园达成深度合作，以完成优质原料的高效配送。

产品与供应链互为表里、相互支撑，有力的供应链能够保证出品的质量与稳定性，而有效的产品创新更有助于供应链的协同，库迪咖啡深谙此道。在产品研发上，库迪始终以用户为导向，选择广受年轻人喜爱的元素，通过创新研发实力，为消费者带来多元选择，持续强化专业、时尚、年轻的品牌形象。

如库迪最近推出的初夏新品桃柚系列果咖，就新鲜采摘树熟鲜桃，优选当季白柚，精选IIAC金奖咖啡豆，实现水果酸甜滋味与咖啡香气的完美平衡，获得了不少消费者的支持。

另一方面，建设中国本土北中南产业链一体化布局，以供应链构建成本效率优势，筑牢9.9元平价底气。

最近一年，受到气候变化及国际市场影响，咖啡豆价格持续走高，涨幅甚至一度超过黄金。今年年初，美国纽约洲际交易所(ICE)的阿拉比卡咖啡豆期货价格突破每磅430美分，创下47年来历史新高。但与此同时，消费者对咖啡价格的敏感度居高不下。

面对成本与市场的双重压力，不少品牌被迫抬价，也有部分品牌折戟，而库迪咖啡却始终坚持高性价比的9.9元咖啡策略，并自2024年5月至今持续盈利，这离不开品牌对成本效率的极致把握。

在房租层面，面积上由大店向小店迭代，产品高销量可以平摊房租成本，砍掉这座“最重的大山”；在人工层面，引入数字化点单、门店人机协作等智能化设备，极大降低了人工成本，提高了消费者便利性。

最重要的优化在于自建供应链，让库迪实现了从原材料采购到产品制作的全链条升级。如库迪咖啡在安徽的全球供应链基地，从咖啡豆烘焙、糖浆椰乳，到杯子杯盖、吸管包装等均已实现自产，新一期的水果精加工、冰杯制造等项目即也将于今年投产。

此次临沧基地的落地，更进一步彰显库迪在国内加快“北中南产业链一体化布局”的步伐。有业内人士分析称：“此举不仅体现了库迪咖啡对于高品质原料的重视，更有助于品牌在产业链层面构建成本效率优势，筑牢品牌坚持9.9元价格策略的底气。综合来看，展现了其长期深耕咖啡赛道的决心。”

除了持续提供高品质、高性价比的好产品，库迪咖啡的“野心”，还在于其全球视野。

贝哲斯咨询调研数据显示，2024年全球咖啡市场规模达8402.34亿元，到2030年，全球咖啡市场规模将会达到11078.16亿元，年复合增长率达4.72%。

库迪咖啡首席策略官李颖波曾在采访中表示：“咖啡是一个世界语言，它是一个具有功能性的刚需、高频产品，无论是在中国还是在海外都有非常广阔的市场。”

如其所说，高品质性价比咖啡不仅在国内市场所向披靡，而且在国际市场中也正成为主流趋势。库迪咖啡就敏锐洞察了这一市场需求，积极推进全球供应链网络构建，以满足全球消费者对高品质性价比咖啡的需求。

具体而言，在海外，库迪咖啡围绕高品质咖啡豆及多种水果等战略原材料，因地制宜构建战略原料核心基地。此举不仅能进一步完善品牌的海内外产业链布局，更能进一步结合区域特色，为海外消费者带来更好的产品体验。

小结

门店的扩展能为品牌带来市场占有率的提升，而供应链建设带动的，是整个咖啡市场成本系统的完善。

当咖啡价格更加透明，“高性价比+高品质”的产品也将从从营销概念变为行业常态，加速我国咖啡消费大众化的同时，为我国咖啡市场的进一步成熟提供转机。

以产品为支点，以全球供应链为杠杆，库迪咖啡撬动的不仅是单一品牌的商业版图，更重要的意义在于进一步助推我国咖啡市场从价格竞争转向价值竞争、从本土经营转向全球布局。

库迪的“野心”，还将为我们带来怎样的惊喜，值得期待。