作者｜张琳

编辑｜谭宵寒

平台间的外卖大战，奶茶咖啡店成了第一波受益者。

早上八点多，北京西城区一家库迪咖啡店内，店员小李已经开始手忙脚乱了——小票机不断吐出订单，七八个外卖骑手挤在柜台前催促。

外卖大战前，小李所在的门店每天出单量大概是两三百杯，最近一段时间，日均出单量已经增长到了五六百杯。

高频、高毛利、低客单价、低决策门槛的茶饮，被大厂们视作外卖大战的矛尖。

京东试水外卖之初，秒送频道上线的第一个板块就是“咖啡奶茶”，正式上线外卖时，库迪被视作重点补贴对象，直到现在，爆单榜的Top5也基本被咖啡茶饮包圆；美团则以“百亿补贴”将蜜雪冰城柠檬水压至0.01元；紧接着，后入场的淘宝闪购和饿了么推出1亿杯奶茶咖啡免单活动。

流量和补贴双重浇灌下，新茶饮销量暴涨。截至5月7日，库迪咖啡在京东外卖平台的累计销量已突破4000万单；淘宝闪购上线24小时，奈雪的茶在饿了么平台的订单量同比暴涨超200%。

很大程度上，平台推荐位和补贴流向哪里，订单就流向了哪里。“看当天平台推荐位的补贴力度，基本上就能判断出来谁家会爆单。”一位外卖骑手告诉字母榜。

外卖大战需要茶饮品牌，从另一个角度，陷入巷战的茶饮咖啡店也需要外卖平台帮助其拿到更多市场订单。以及，获得资本市场更多认可。

过去一年，新茶饮密集IPO。上市意味着，资本市场会对它们的营收、市场份额和盈利情况提出更多要求。

乐观的一面是，资本市场对茶饮大战有正面反馈。4月初至5月初，多家新茶饮品牌股价呈上涨趋势。当然，茶饮股价波动也与资本市场整体走势和自身经营情况相关。

外卖平台的茶饮大战，成了茶饮品牌们必须抓住的扩大市场份额和营收的机会。

下午3点，是咖啡订单爆发的时刻，店员小李却下架了多款产品。“咖啡豆不够了。”小李向字母榜透露，周一刚到货的两箱共 24 公斤咖啡豆，到周三就已消耗殆尽。

字母榜观察到，每到下午，京东秒送上的部分库迪门店的招牌产品生椰拿铁，就会显示售罄。

外卖平台补贴大战打响后，物料短缺已成为小李所在门店的日常情况。“不只是我们店，各家都缺杯子少袋子，大家只能互相调配。”

面对咖啡茶饮品牌的爆单，众包骑手大东有一套精准的 “接单战术”。

每天早上不到8点，他便在库迪咖啡门店外候单，下午则驻守在奶茶品牌聚集的商圈和写字楼周边。“看当天平台推荐位的补贴力度，基本上就能判断出来谁家会爆单。”

在大东看来，平台补贴力度直接影响商家爆单情况，库迪咖啡订单始终居高不下，霸王茶姬、茉莉奶白等品牌也相继迎来订单高峰。

“现在除了用餐高峰，其他时段也有不少订单，接单时间更充裕了。” 单量的增多带动了大东收入的提高，“以前平均每天能跑300元左右，现在每天能多跑出100元左右。单件佣金基本没变，有的可能比外卖大战前略高一点。”

让茶饮门店和大东们单量暴涨的直接原因，是平台的补贴大战便宜到让用户觉得“不买就是亏钱”。 过去10元左右的茶饮，直接被打到了个位数：1.9 元的库迪咖啡、5 元的霸王茶姬伯牙绝弦、5.9元的茉莉奶白。

已经坚持在家自制咖啡半年的90后女生肖月，最近再次成为“外卖党”，“自己手磨一杯咖啡的成本近3元，但库迪只有1.9元，随时随地能喝到，还节省时间。”

“以前两天点一杯奶茶，现在一天点两杯奶茶。”为了控糖，更为了不让钱包受伤，95后女生王然花了近半年时间才戒断了奶茶瘾，现在却喝得比之前更勤了。

“大额券不用心里难受，亏得慌。”最近一个月时间，王然把这半年没喝的新品尝了个遍，但还是觉得自己胃容量有限，冰箱里囤了满满一层蜜雪冰城的圣代，当夏天的储备粮。“15减11的券，买两个才4.2元，很难不上头。”

平台数据也印证了新茶饮战事的凶猛：京东外卖推荐下，库迪咖啡月销超 3000 万单，古茗月销量突破 700 万单；淘宝闪购开全量首日，茉莉奶白在饿了么平台的日均外卖订单量增长近 3 倍；茶百道在五一期间销售额环比增长 50%，全国门店销量平均增幅达 1700%，部分景区门店更是出现 3000% 的增长。

奶茶何以引发互联网巨头们激烈争夺？答案的核心在于新茶饮赛道背后庞大的年轻消费群体 ——正是即时零售最核心的目标用户。

平台通过新茶饮这一高频消费品类快速切入市场，能有效培养用户消费习惯，同时能直接科普即时零售概念。

事实上，高频、低客单价、低决策门槛的茶饮咖啡，历来是外卖补贴的必争之地。平台深谙消费者“低价至上”的心理，当奶茶价格低至能让用户“一天三杯不嫌多”时，用户使用外卖平台的时长自然被拉长，平台的日活（DAU）与月活（MAU）也随之攀升。