杨成：精准营养的两大核心：靶向清晰，具备科学循证依据

专题：精准营养产业大会 精准蛋白营养 赋能全生命周期健康

　　8月21日-23日，第二届精准营养产业大会在哈尔滨召开。本次大会由中国营养学会精准营养产业分会主办，飞鹤作为唯一企业承办，会上，飞鹤发布全新原料品牌“智纯”，推出6款蛋白原料、5款预混料和一系列全龄营养新品，并与头部营养、运动品牌落地多项战略合作，正式进军蛋白原料赛道。

　　大会期间，新浪财经记者专访了元生生物首席技术官、执行副总杨成。国内益生菌市场原料进口依赖、品质参差不齐，行业亟待厘清：什么样的益生菌才算高品质，益生菌产业应当遵循怎样的逻辑走向精准营养？杨成给出的核心观点是，精准营养要做到靶向清晰、有科学循证，用接近医药级的标准做食品原料。在他看来，储存稳定性、菌株纯度是益生菌两大关键瓶颈，元生生物推出的零一 2 益生菌黄金品质标准，重点实现 0 杂菌的高标准。而蛋白与益生菌协同开发，除了追求功能，还必须兼顾食品的适口性。围绕与飞鹤在 “益生菌 + 乳蛋白” 方向的联合落地，他分享了双方技术互补、开辟全新解决方案的合作思考。

　　以下为采访主要内容整理：

　　新浪财经：元生生物首发了行业“012”益生菌黄金品质标准，但当前国内益生菌高端原料仍有进口依赖，市场品质也参差不齐。想请问这套标准的核心突破点体现在哪里？

　　杨成：我们实际上从益生菌的两个品类来分别讲这个问题。其实对于常规的益生菌，原来最大的瓶颈是在储存的稳定性上，因为消费者买到家里，往往放在家里常温储存，如果益生菌在常温储存下衰退的特别快，死的特别快，那它就没有效果。尤其体现在添加到奶粉里边的益生菌，根据新的法规，我们现在奶粉中添加益生益生菌，必须在整个活活架期都保持活菌数。这方面，是对于添加到奶粉中的益生菌是一个最大的瓶颈。另外一方面，在发酵剂行业，它的情况有所特殊，因为发酵剂的话，必须保持菌株的纯度，不纯的话，发酵去一堆的杂菌在危害人的健康。原来这两方面都是巨大的瓶颈。我们做的菌，不管包括是发酵剂的菌种或者是常规的菌种，是做到 0 杂菌，做到世界最高水平。我们解决了发酵剂生产的一个核心瓶颈的问题。去年年底，我们拿到中国第一家完全以 100% 的国产的菌粉实现一级活菌率的企业，也就是说我们这个菌放了一年以后，大多数都是存活的。也就意味着我们添加奶粉中的菌种，我全可以实现国产化。第三点，中国的益生菌的科研，现在发表的文章量已经是世界第一的，我们有大量的大专院校、企业都从事着非常优良的菌株的发掘。在常规益生菌方面，我们其实是具有国际优势的，但是原来的这些优势没有体现出来，发明出来的菌株、发现的菌株就放在菌株库里边，不能产业化。

　　当我们元生解决了生产的纯度问题，生解决了储存稳定性问题，我们能帮助这部分的菌株真正的实现产业化，惠及到全中国甚至全世界的老百姓。但是另外一方面，我们必须承认，我们现在还有一些短板，尤其是发酵剂上用的菌株的多样性，我们还需要更多的积累。

　　新浪财经：本届大会是精准医疗领域的权威会议，您最关注哪个套路方向？

　　杨成：飞鹤多次讲到，他们从事的就是牛奶的深加工，深加工而且满足个性化的需求。其实在其他的领域也是一样的，就深加工是手段，在奶粉企业中，通过牛奶成分的分离，飞鹤做到国际领先的程度，分离了以后，进一步的根据人的不同的需求，比方说把蛋白进行水解满足不同阶段人的需求。我们益生菌行业也是一样，也是需要精细化研究，必须了解不同的益生菌工作原理是什么，这样的话我可以根据不同的人、不同的需求，提供给符合他们功能健康需求的产品。

　　新浪财经：站在益生菌企业的角度，您如何理解精准营养的含义？

　　杨成：精准营养定义两点，一个是我们必须是靶向清晰，第二点是有科学循证的。靶向清晰的，不管是营养领域甚至包括益生菌领域，都是基于分子生物学的层面我们清楚的知道，走的虽然是大健康产品或者是食品，但是用的方法就跟药品是一模一样的。我们清晰的知道就说整个过程中分子层面它发生了什么，蛋白的水解，我们吃下去以后在人体中，益生菌对有效成分的转化，，对健康起了作用。实际上就是我们做到了医药的标准。另外一个这行政方面也是做到了医药的标准，我们经常是使用大规模的人群测试的方法来确切的知道方案效果有多好。所以说我们现在是迈入了精准营养，大健康行业进入了医药级的科研的时代。

　　新浪财经：您认为当前行业在推动蛋白加益生菌协同方案时，面临的最大瓶颈是什么？

　　杨成：这是一个受局限很大的这么一个领域。如果把蛋白通过益生菌处理蛋白，但是这是属于食品行业，食品行业很重要的一个特点就必须是好吃的。另外一方面追求功能性，这是一个限制条件比较多的一个领域如何做到平衡两方面的需求？需要研究更多的菌株，更好的实现比较好的口感，满足更多的健康需求，这是我觉得挑战，我们需要继续积累的地方。

　　新浪财经：元生选择与飞鹤深度合作，最看重飞鹤的哪些能力和优势？未来有哪些期待？

　　杨成：我觉得很多事情到一定程度水到渠成，我用这个四字来词来描绘。飞鹤，一直有自己独立的赛道、深耕的赛道，通过牛奶的深加工，把营养成分分离，用非常高卫生水准、高效率的条件下处理，通过飞鹤这种膜分离的技术，可以精准的调控它的营养，精准的调控营养了以后，就铺下一条路，我们元生用我们开发的功能发酵剂，进一步把高蛋白的成分进行转化，可以生产出高蛋白、口感非常好、低脂肪、低碳水的成分。通过飞鹤的多年的积累，我们元生也有多年的积累，两者结合起来，我们就找到了一个全新的赛道，找到了一个更好的解决方案。

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