红星资本局7月7日消息，刚刚过去的周末，平台外卖大战再次拉开帷幕。

7月5日晚间，阿里、美团分别发放外卖大额券，网友晒出的截图显示，部分外卖甚至能“零元购”。

随着优惠券发放，外卖平台单量剧增，美团APP一度“崩了”。美团公布的信息显示，截至7月5日23时左右，美团即时零售当日订单突破1.2亿单，其中，餐饮订单已超过1亿单。

7月7日一早，淘宝闪购、饿了么联合宣布，日订单数超过8000万，其中非餐饮订单超过1300万，淘宝闪购日活跃用户超过2亿。

受到大量订单的刺激，7月7日，茶饮股全线高开，茶百道（02555.HK）一度大涨15%。截至发稿，茶百道涨12.08%，奈雪的茶（02150.HK）涨4.61%，古茗（01364.HK）涨7.50%，沪上阿姨（02589.HK）涨6.66%，蜜雪集团（02097.HK）涨5.25%。

外卖平台股价则表现平平，美团（03690.HK）、阿里巴巴（09988.HK）、京东集团（09618.HK）股价一度齐跌。截至发稿，美团跌1.99%，阿里巴巴跌0.10%，京东集团涨0.48%。

奶茶店爆单，有门店一天卖3000多单

店员：“平均下来一杯赚不了1块钱”

国金证券在最新发布的研报中指出，外卖补贴升级的背景下，咖啡茶饮的外卖订单预计会大幅上升，伴随旺季（夏天是咖啡旺季）的到来，预估瑞幸咖啡、蜜雪冰城、茶百道等品牌的同店数据持续高涨。华鑫证券也指出，出餐稳定、客单低、消费频次高的茶饮行业在此轮竞争中充分受益。

奶茶店爆单，但商家未必就赚得多。据齐鲁晚报，平台补贴多、爆单，有些商家实在忙不过来，下线了部分商品。一家蜜雪冰城下线了冰鲜柠檬水，“太累了，每天1000多单根本做不出来，而且挣得太少了。”该店铺老板表示。也有网友反馈，奶茶店爆单，系统崩溃后自动接单，商家既做不出来又拒接不了，很多店员都很崩溃。

有沪上阿姨的店员表示：“这次平台的活动并未事先与商家沟通，活动开始商家就被动地自动接单，免单的这部分金额，商家也要承担一部分，因此很多时候做一单还要赔2~3元。”

“单子多，我们配合平台补贴的钱也多了，很多都是赔钱卖，所以并没有多赚钱。营业额看起来是一天一万多，但是刨去商家的补贴金额，也就只有六千多元，再刨去饮品成本、人工以及房租水电等基础成本，虽然一天卖了3000多单，但平均下来一杯甚至赚不了1块钱。”该店员表示。

不过，外卖大战对于外卖骑手来说，是不小的收获。外卖员小石表示，自己平日里一天也就赚二三百块钱，7月5日一天赚了1000多，“昨天（5日）的单子平台补贴都很高，平时一单也就四五块钱，昨天一单平台能补到十二三块钱。”

“配送费翻了倍、单量又多，百十米的单子配送费都十几块，就算是40度的天也不舍得休息。我昨天创了个人纪录，一天送了127单，赚了1700多。”外卖员严先生说。

消费者希望“继续打千万别停”

高额补贴能否持续？

对于外卖平台给出大额补贴刺激下单的举措，最喜闻乐见的是消费者。在社交平台上，有消费者晒出了自己用大额优惠券下的预订单，截图显示该消费者在7月6日预订了7月6日至7月8日三天的外卖，并表示“商战打得我预订单都已经排到大后天了，继续打千万别停，冰箱都要塞不下了。”

据了解，7月5日的这一轮外卖补贴大战的参与方，以淘宝闪购和美团为主力，平台补贴力度超过4月份的京东外卖发起的补贴大战；参与商家中，也是饮品类商家最为集中。

早在5月末的一季度电话会上，王兴就已经表示，要继续加大补贴投入。王兴称，其他平台仍保持着很高的补贴率，在这种情况下，美团将继续加大投入，同时坚持公平有序竞争的原则，预计未来核心本地商业收入的同比增长率将放缓，核心本地商务的经营利润也将大幅下降。

淘宝闪购、饿了么称，接下来，将会在12个月直补消费者及商家500亿元，有效带动消费内需，为商家创造生意增量，并充分做大市场容量，破除“内卷”式竞争。

据澎湃新闻报道，华东政法大学竞争法研究中心执行主任翟巍认为，“近日外卖平台投放大量高额补贴导致外卖爆单现象发生，表明外卖平台之间的竞争态势日趋白热化、极限化，已经进入存量竞争、红海竞争时代。”这也表明高额补贴驱动的低价竞争依然是外卖平台争夺用户的主要手段。

在翟巍看来，目前高额补贴打响的外卖战争不可持续，各大外卖平台只可能在短期内进行高额补贴驱动的低价竞争，而无法承担长期高额补贴的成本。

从行业健康发展角度，外卖平台应当从短期的高额补贴竞争转为长期的“高质量竞争”，应当以提升平台服务质量和促进平台服务迭代升级为竞争导向，这才可以提升消费者的长期福祉。

此外，外卖平台在进行高质量竞争的情形下，还应当制定合理的抽佣比例、运营模式、算法运行机制，切实保障作为新业态劳动者的骑手利益和平台内中小商家的利益，最终既使平台获得健康、有序发展，又能够惠及广大消费者、骑手和中小商家的利益。

今年5月，市场监管总局会同多部门针对当前外卖行业竞争中存在的突出问题，约谈京东、美团、饿了么等平台企业。要求相关平台企业严格落实主体责任，主动履行社会责任，加强内部管理，合法规范经营，公平有序竞争，共同营造良好市场环境，切实维护消费者、平台内经营者和外卖骑手的合法权益，促进平台经济规范健康有序发展。

编辑 余冬梅 综合自齐鲁晚报、澎湃新闻、第一财经