红星资本局12月8日消息，姜黄饮近日在各大社交平台走红，并被称为“液体黄金”，盒马、山姆都推出了相关产品，盒马相关产品一度卖断货。此外，迈胜推出姜黄饮，OATLY推出姜黄燕麦奶，还有多个聚焦姜黄产品的新品牌涌现。

零售和快消品牌集体对“姜黄”上头，或因姜黄被大众认为具有“抗炎”效果，与此前的网红食材羽衣甘蓝一样，被认为对健康有益。

不过，红星资本局注意到，当前市面上部分姜黄饮的姜黄素含量较少。同时，由于姜黄较为辛辣，部分饮品选择加入大量的糖，如山姆上架的轻养诺姜黄饮，100毫升的含糖量达到了32克。

截图自山姆APP

姜黄成“抗炎新宠”

盒马、山姆等纷纷入局

“左手巴西莓粉，右手姜黄特调”近日，在社交平台，一批食材以健康标签俘获了不少爱养生的年轻人。

在小红书上，“姜黄饮”话题浏览量超过1279万次，在抖音平台，相关话题浏览量超过635万次。

今年以来，姜黄饮成为饮品赛道的新晋热门单品，盒马、有乐岛、迈胜、So Acai、山姆等多个品牌纷纷入局。这些产品普遍呈现出“小容量、高单价”的特点，规格在30毫升至100毫升区间，单价从2.33元至17.6元不等。

据中新经纬报道，双11开售(10月20日)以来，有乐岛“一口姜黄饮”比9月增长了14倍。

红星资本局注意到，在盒马平台，“HPP姜黄生姜柠檬汁饮料”每瓶为100毫升，售价为8.9元，目前状态为正在补货中，该链接有超过1万条评价。同时，这款姜黄饮标注有“药食同源”记号，含义为“药品中使用符合国家发布的‘既是食品又是药品’的食物为原料。”

图据盒马APP

12月8日，中国注册营养师吴佳告诉红星资本局，姜黄是一种多年生草本植物，属于姜科。它的根茎是主要的药用和食用部分，经过干燥和研磨后，就成为了姜黄色粉末。姜黄在亚洲，尤其是印度和中国，有着悠久的使用历史，不仅用于烹饪，还用于传统医学。吴佳介绍，姜黄中最主要的活性成分就是姜黄素，它具有抗氧化和抗炎特性。

根据中国农业科学院农产品加工研究所今年2月推出的《水溶性姜黄液》团体标准，2022年全球姜黄市场规模达75.65亿元人民币，结合历史趋势和发展环境等方面因素，姜黄行业发展现状预计到2028年全球姜黄市场规模预计将达113.73亿元。

姜黄素吸收率低

有产品为调节口味变“糖分刺客”

吴佳告诉红星资本局，在日常生活中，每日食用1克到3克姜黄较为适宜。不过，姜黄素脂溶性高，较难被吸收，推荐搭配油脂或者黑胡椒提高吸收率。

红星资本局注意到，盒马的姜黄饮配料表中，姜黄含量为大于或等于3%，蜂蜜占比为21%。山姆在售的轻养诺姜黄柠檬液每袋30毫升，含姜黄70毫克。营养成分表显示，该款产品每100毫升含糖32克。根据中国居民膳食指南的建议，成年人每日糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。

吴佳表示：“姜黄剂量太少，基本不具有抗炎作用。如果饮品里还加入大量的糖，反而会有促炎的作用。”

“抗炎不是只靠一两种食物，而是要多摄入具有抗炎作用的各类食物，均衡饮食，协同达到效果。”吴佳补充。

凌雁管理咨询首席咨询师、食品及餐饮行业分析师林岳告诉红星资本局，姜黄饮的走红，主要是抓住了当代年轻人既想高效养生，又追求新奇体验的消费心理，姜黄本身带有抗炎的属性，的确有保健养生的作用，但是在现有的大部分饮品中，姜黄素的含量远远不足以产生效果，为了改善口味而加糖的饮料，就更加适得其反。

红星新闻记者 俞瑶 周怡

编辑 肖世清

审核 冯玲玲